bourrache (1)
La bourrache, borago officinalis, fait partie des "simples", ces plantes qui depuis des siècles composent une pharmacopée populaire.
Non-toxique, une tisane de fleurs et feuilles sera expoctorante, calmera la toux et aura une action diurétique. Elle fait également merveille pour un bain de pieds des plus délassants. Sa feuille appliquée sur une petite coupure favorisera la cicatrisation.
Mode de culture
C'est une annuelle, dont les graines germent à l'obscurité. Semez en pot dès le mois de mars, ou en pleine terre à partir d'avril. Le repiquage s'avèrant délicat, ne prévoyez qu'une à deux graines par pot, ou semez directement en place au jardin, en prévoyant 40cm entre chaque plant.Feuilles et fleurs se récoltent à la fin du printemps.
Intérêt culinaire
Outre ses vertues appaisantes, la bourrache est pleine d'attraits lorsqu'on parle cuisine avec les fleurs :
les jeunes feuilles agrémentent salades, fromage blanc, oeufs...
les feuilles "adultes" peuvent être cuites en légume à la façon des épinards; elles composent également d'excellents potages
les fleurs sont comestibles : elles trancheront joliment avec une belle salade claire
vous pouvez mélanger les 2, à raison de 3 feuilles et 5 fleurs, pour réaliser une boisson rafraîchissante avec 1 litre d'eau, le jus de 2 citrons et quelques cuillerées de miel.
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La bourrache apprécie les sols calcaires et plutôt pauvres. Elle prospère en plein soleil.
Amie des insectes
Vous la retrouverez rapidement un peu partout au jardin, car les fourmis qui s'en nourrissent transportent ses graines avec elles. Elle est également appréciée des abeilles et des bourdons.
Vous pouvez la cultiver dans de grands pots ou des jardinières profondes. Il faudra alors veiller à l'arroser suffisamment en cas de forte chaleur.
La rusticité est excellente. En effet, la bourrache se ressème toute seule d'une année sur l'autre via ses graines qui tombent au sol à maturité.
